BEIGNETS

Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du carême, il était de tradition de faire la fête et de manger "gras", d'où le fameux "mardi gras". Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries vite préparées et bon marché. Il s'agissait d'utiliser les réserves de beurre, d'huile, oeufs avant les quarante jours de jeûne qui allaient suivre : c'est ainsi que naquit le beignet.