Fournisseur partenaire : BIOGAM

Fromage genre tome fabriqué au lait pasteurisé, entier. Le lait bio mis en œuvre est thermisé à 65°C pendant 30 secondes.
La fabrication est faite en cuve de façon traditionnelle.

Durant les 10 premiers jours le fromage est brossé avec une solution d'eau et de paprika issu de l'agriculture biologique.