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Fournisseur partenaire : BIOGAM
La Mimolette fabriquée au lait bio pasteurisé a une forme de boule de 3,5 à 4kg environ, légèrement aplatie à ses pôles.
La pâte de la Mimolette se caractérise par sa chaude couleur rouge orangé obtenue par l'ajout d'un colorant naturel : le Rocou (extrait d'une plante), elle présente quelques ouvertures régulières, rondes lisses et brillantes.
Son goût fin et franc a la saveur de la noisette.
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